清汤乌鱼怎么做

清汤乌鱼是一道具有江南风味的传统佳肴，鱼肉鲜美、汤清淡，富有营养。下面我将详细介绍清汤乌鱼的制作方法。

材料准备：

1. 乌鱼一条（约500克）

2. 嫩姜适量

3. 料酒适量

4. 食用油适量

5. 盐适量

6. 红枣适量

7. 枸杞适量

8. 精盐适量

9. 料理酒适量

10. 精制白胡椒粉适量

11. 葱段适量

做法步骤：

1. 乌鱼清洗干净，切成段状。嫩姜切成薄片备用。

2. 锅中加一些食用油，烧热后加入姜片炒香。

3. 加入乌鱼翻煎片刻，再加入适量的料酒翻煎，去腥。

4. 加入适量清水，大火烧开。

5. 将水中浮沫捞掉，改成小火慢慢炖煮，以保留鱼汤的鲜美。

6. 汤中加入适量的红枣和枸杞，再炖煮片刻。

7. 加入一些葱段增加香味，撒入一些盐调味。

8. 汤炖煮20分钟左右，鱼段变得酥烂即可。

9. 筛出鱼汤，去掉多余渣滓。

10. 将鱼段捞出，放在汤碗中。

11. 将鱼汤倒入碗中，撒入一些精盐、料理酒和精制白胡椒粉增加香味和口感。

12. 最后，撒上一些葱花点缀，即可享用。

做好的清汤乌鱼肉质鲜美细腻，味道鲜淡，鱼汤清澈透明。此菜清爽开胃，适合夏季食用，能够提神醒脑，补充营养。而且清汤乌鱼也非常适合脾胃不好的人食用，对于失眠、食欲不振、疲劳等症状也具有一定的缓解作用。

在制作清汤乌鱼的过程中，要注意乌鱼翻煎的时间不要过长，以免鱼肉煮烂。同时，炖煮鱼汤时的火候要适中，更好选择小火慢炖，保证鱼汤的鲜美和浓郁。

清汤乌鱼是一道美味又营养的佳肴，尤其适合喜爱淡雅口味的人。希望以上制作方法对你有所帮助，享受美食的同时也能保持健康。